Projektový den probíhá napříč ročníky alespoň jednou za rok. Je vytvořeno několik témat (např. Olympijské hry, Fotografie včera a dnes, Model vodního mlýna, Příběh papíru, Finanční gramotnost, Přírodní kosmetika, S Američankou z New Yorku po stopách amerického spisovatele z Popic, Nature around Znojmo, Umělá inteligence atd.), do kterých se studenti mohou přihlašovat.
Vznikají různá videa, kvízy, komiksy, pracovní listy, prezentace, únikové hry aj.